◎18cm×7cm×6cmパウンド型１本分
≪①りんごの砂糖煮≫
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| りんご(※1) | 約250g(小1個) |
| 砂糖 | 40g |
| 水 | 15cc |
| 無塩バター(※2) | 10g |
| レモン果汁(※2) | 大さじ1 |
| ラム酒またはブランデー(※2) | 大さじ1 |
| シナモン(※2) | 小さじ1 |
※1：「紅玉」という品種がオススメ！
※2：無ければ入れなくても大丈夫
≪②りんごのパウンドケーキ≫
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無塩マーガリン(※1) | 90g |
| グラニュー糖 | 85g |
| 卵 | ２個 |
| 薄力粉 | 75g |
| アーモンドプードル | 15g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2（2g） |
| りんごの砂糖煮 | 60～80ｇ |
| くるみ(※2) | 30g |
※1：無塩バターでもＯＫ！
※2：無ければ入れなくても大丈夫
❚作り方（①りんごの砂糖煮）
１
りんごを８等分にして芯を取り、厚さ約5mmのいちょう切りにしてからレモン果汁とラム酒をまぶします。
※皮はむかないほうがオススメです！
２
フライパンに砂糖と水を入れ中火にかけます。
茶色になったら一旦火を止めます。
※混ぜると固まるので混ぜないで！
３
無塩バターとりんごを入れて中火で炒めます。
水気がなくなったら火を止め、シナモンを加えて混ぜ冷まします。
❚準備（②りんごのパウンドケーキ）
- 【重要！】無塩マーガリンと卵は冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。
※夏場は30分、冬場は１時間ほど前から。冷たいままだと混ぜたとき分離します。 - 型にクッキングシートを敷いておきます。
- くるみを刻んでおきます。（5mm角くらい）
- 卵が室温に戻ったら割りほぐし、ザルでこしておきます。
※ザルに残った白身は捨てましょう。これでちょうどよい分量になります。 - 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
❚作り方（②りんごのパウンドケーキ）
１
無塩マーガリンをゴムべらや木べらで混ぜ、クリーム状にします。
※少し硬めのマヨネーズみたいになればＯＫ！
２
グラニュー糖を３回に分けて加え、そのたびによく混ぜます。
※混ぜたときジャリジャリした感じがなくなればＯＫ！
３
ときほぐした卵を５回に分けて加え、そのたびによく混ぜます。
※【重要！】卵を一度に加えると分離してしまい、焼いたとき膨らみが悪くなります。
４
ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーの1/2を入れて混ぜます。
５
りんごの砂糖煮、くるみを加えて混ぜます。
６
残りの1/2の粉類を加えて混ぜます。
→混ざったらオーブンを180℃で５分間予熱しましょう。
７
型に生地を入れます。だいたい平らになっていればＯＫです。
※焼くと生地が溶けて自然と平らになります。
８
170℃で50分間焼きます。
※20分焼いたら真ん中にナイフで切れ目を入れるときれいに膨らみます。（やらなくてもよいです）
9
焼き上がって５分ほどしたら型からはずし、ラップでピッチリと包んでおきます。
※焼き上がり直後は生地が柔らかいのと、熱すぎて火傷します。
- 常温（夏場は冷蔵）で１週間程度保存できます。１切れずつ切り分けて冷凍しておくと便利です。
- 冷凍の場合は１ヶ月程度保存できます。食べるときは自然解凍かレンジで15秒ほど温めてください。
注意点
- 無塩マーガリンを完全に溶かしてしまうと、焼いたとき膨らみが悪くなります！
- 無塩マーガリンを混ぜるときはへらにくっつくので、スプーンなどで落としながら作業しましょう。
- 泡立て器やハンドミキサーで混ぜると焼いたとき膨らみが良くなりますが、混ぜる時けっこう大変なのでへらで大丈夫です。（マーガリンが飛びちったり、やたら羽根にまとわりついたりする）
- 卵を混ぜた時に分離した場合、分量内の粉類を大さじ２～３入れて混ぜましょう。